Piccolo è bello
PORTICI (NA) – Alla Sala Cinese della Reggia borbonica in via dell’Università, sede del Dipartimento di Agraria della Federico II, venerdì 11 e sabato 12 novembre si terrà il convegno Piccolo è bello:la sfida delle piccole imprese agro-alimentari.
L’agricoltura italiana si caratterizza per la presenza dominante di piccole e micro-imprese agricole e agro-alimentari. Molte di esse saldamente ancorate alle tradizioni, custodi del territorio, del paesaggio, dello straordinario patrimonio genetico di razze e varietà vegetali e animali, di saperi agricoli (agri-cultura) lungo tutta la filiera dalla produzione all’utilizzazione finale prodotti. Gli scenari recenti, caratterizzati dalla coesistenza di fenomeni contraddittori quali la crescente globalizzazione dei consumi e l’apparente difesa dei prodotti tipici, impongono alle piccole imprese nuove sfide e richiedono strategie di marketing innovative.
Le certificazioni di prodotto, il riconoscimento UNESCO alla Dieta Mediterranea, la possibilità di creare reti d’impresa, il riconosciuto valore della qualità non solo sensoriale di alcuni prodotti eno-gastronomici nazionali, il marketing culturale e i nuovi strumenti di comunicazione influenzeranno l’evoluzione futura del nostro sistema agroalimentare e il risultato di questa sfida. Meritano perciò un commento di approfondimento.
In tale contesto, obiettivo di queste giornate è ascoltare la voce di ricercatori e tecnici del settore e – soprattutto – di alcuni attori privilegiati (produttori o utilizzatori sapienti) che racconteranno la loro esperienza di impresa, il loro percorso virtuoso e la loro “ricetta” vincente.
Il Comitato Organizzatore dell’evento è composto dal notaio Vincenzo del Genio, Accademia Italiana della Cucina – Delegato Napoli, dalla professoressa Stefania De Pascale, Accademia dei Georgofili – Dipartimento di Agraria – Università degli Studi di Napoli Federico II, dal professor Raffaele Sacchi, Dipartimento di Agraria – Università di Napoli Federico II.
Programma: Venerdì 11 novembre
14:30 Registrazione 14:50 Apertura e saluti:
- Notaio Vincenzo del Genio – Delegato Napoli Accademia Italiana della Cucina Prof. Matteo Lorito – Direttore Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Napoli Federico II
Prof. Paolo Petroni – Presidente Accademia Italiana della Cucina
Prof. Francesco Giulio Crescimanno – Presidente Sezione Sud-ovest Accademia dei Georgofili
15:20 Introduzione ai temi del convegno:
Prof. Giuseppe Benelli
Dipartimento di Scienze della Formazione, Università degli Studi di Genova
15:40 PRIMA PARTE
“Le produzioni agricole tipiche e innovative”.
Introduce e Modera: Prof. Raffaele Sacchi
Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Napoli Federico II
16:00 Prof. Tiziano Caruso
Dipartimento di Scienze Agrarie e forestali, Università degli Studi di Palermo
“Riflessioni sulla frutticoltura”
16:20 Prof. ssa Stefania De Pascale
Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Napoli Federico II
“Le produzioni vegetali tra tradizione e innovazione”
16:40 Prof. Donato Matassino
Accademia dei Georgofili, già Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Napoli Federico II
“Le produzioni animali alimentari di eccellenza in via di salvataggio: la Campania”
17:00 Coffee Break
17:20 Prof. ssa Teresa Del Giudice
Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Napoli Federico II
“Le piccole imprese e il mercato agroalimentare globale: Davide contro Golia”
17:40 Tavola rotonda: esperienze aziendali a confronto
Moderano: proff. Stefania De Pascale e Raffaele Sacchi
INTERVENTI PROGRAMMATI
18:30 Dibattito e considerazioni conclusive
20:00 Degustazione di prodotti tipici campani presso i locali della Reggia di Portici con intrattenimento musicale a cura della Associazione e musicisti Agrari, Portici “Terraterra”
Sabato 12 novembre
09:30 SECONDA PARTE
“La trasformazione dei prodotti e l’enogastronomia”
Introduce e modera: Prof. Stefania De Pascale
Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Napoli Federico II
09:40 Prof. Giovanni Ballarini
Accademia Italiana della Cucina e Università degli Studi di Parma
“Le eccellenze alimentari animali in via di salvataggio: l’Emilia Romagna”
09:40 Prof. Pasquale Giustiniani
Pontificia Facoltà Teologica dell’Italia Meridionale – Napoli
“Il diritto al cibo sano”
10:20 Prof. Pasquale Ferranti
Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Napoli Federico II
“Marcatori della tipicità dei prodotti agroalimentari”
10:40 Prof. Raffaele Sacchi
Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Napoli Federico II
“Dalle origini della tipicità al Mediteranean Food Design”
11:00 Coffee break
11:20 Gennarino Masiello
Vicepresidente Nazionale Coldiretti
“I giovani e le nuove sfide della filiera agroalimentari in Campania”
11:40 Dott. Vito Amendolara
Vicepresidente Federazione Europea Sicurezza Alimentare
“Sicurezza alimentare e consapevolezza del consumatore”
12:00 Tavola rotonda: esperienze aziendali a confronto
Moderano: proff. Stefania De Pascale e Raffaele Sacchi
INTERVENTI PROGRAMMATI
13:00 Dibattito e considerazioni conclusiv
20:30 Cena di gala presso Villa Campolieto (Corso Resina, 283, 80056 Ercolano (NA). Su prenotazione (a pagamento)
Sempre su prenotazione, sono proposte visite guidate gratuite:
- 11 Novembre dalle ore 15: visita guidata del Sito Reale di Portici e del Centro Museale “Musei delle Scienze Agrarie” – MUSA (Portici – Napoli)
- 12 Novembre dalle ore 10: visita guidata agli Scavi di Oplontis (Torre Annunziata – Napoli)
- 12 Novembre dalle ore 15: visita guidata al Museo del Corallo Liverino (Torre del Greco – Napoli)
- 13 Novembre dalle ore 10: visita guidata agli Scavi di Ercolano (Ercolano – Napoli)
Per maggiori informazioni:
Segreteria Scientifica
Dipartimento di Agraria – Università di Napoli Federico II
Dott. Rosanna Caputo: 0812539134; rosanna.caputo@unina.it
Dott. Adriana Forlani: 0812539143; adforlan@unina.it
Segreteria Organizzativa
Accademia Italiana della Cucina – Delegazione Napoli
Dott. Myriam Cimino Fonti: 081406740 (cell. 3488210511); mycimino@live.it