Trianon: Pizza, vino & baccalà

NAPOLILa pizzeria Trianon quest’anno prende parte a Wine and the city in partnership con le Cantine Olivella: il prossimo 22 maggio nei i locali dello storico locale, dal 1923 in via Colletta, avrà luogo la serata dedicata a Pizza, vino & baccalà. Il baccalà, che sta vivendo una seconda giovinezza non solo nella cucina napoletana ma anche nella gastronomia nazionale e non solo, sposerà per una sera il gusto e la leggerezza della pizza, con una serie di ricette a sorpresa preparate dai pizzaioli del Trianon. Una serata all’insegna della tradizione, quindi, in una delle pizzerie  tra le più antiche e famose d’Italia.

Il tutto annaffiato dall’eccellente vino delle Cantine Olivella, azienda situata alle falde del Monte Somma, nei pressi della sorgente Olivella. da cui prende il nome.

La pizzeria Trianon da Ciro deve invece il nome al  famoso teatro  in cui si  esibivano personaggi come Totò, Macario e Nino Taranto.

Dopo lo spettacolo gli attori venivano tutti a gustare le pizze in quella che  non a caso è  considerata la pizzeria degli artisti.

Il locale si sviluppa su tre piani, ognuno con il proprio forno , e nasce in un periodo storico a cavallo tra le due guerre mondiali; per sfamare il popolo  viene creata la pizza a rota ‘e carretta: circa 35 cm di diametro in grado di soddisfare l’appetito di un’intera giornata.

In carta oggi campeggiano, oltre alle classiche Margherita e Marinara, molte varianti: con fiordilatte,  con mozzarella di bufala campana dop, con filetto di pomodoro, con uova, con funghi, alla romana, con prosciutto e funghi, con panna, con salsiccia e friarielli, con salsiccia e funghi . E poi la Gran Trianon da otto gusti, che non è mai la stessa, perché fatta con i prodotti freschi di stagione.

Tutti gli ingredienti sono a marchio Dop e provenienti dal territorio, fatta eccezione per i salumi. L’impasto ha una lievitazione di circa 12  ore.  Il Trianon oggi è anche a Salerno in piazza Flavio Gioia e a Sorrento. Nelle sedi Trianon non esistono giorni di chiusura, le pizzerie sono sempre sempre aperte, a pranzo e a cena.

Il costo della serata dedicata all’evento Wine and the city sarà di 20 euro.  L’appuntamento è a partire dalle 19.30.

Per maggiori informazioni e prenotazioni  081 5539426 o pizzeriatrianon.it

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