·     La messa a dimora delle piante ortive;

·     Il mondo del pane e della pizza;

·     Il mondo delle piante officinali;

·     Il laboratorio sensoriale.

·     Il ciclo dei cereali;

·     L’alimentazione contadina;

·     Le macchine agricole;

·     I canti, i detti, i proverbi locali;

·     Il laboratorio della pasta e del pane;

·     Il laboratorio per la costruzione dei giocattoli di una volta;

·     Il laboratorio di cesteria: l’intreccio di salici, giunchi e vimini.

·      La raccolta e la trasformazione delle castagne;

·      Il bosco e i suoi segreti;

·      Impariamo a conoscere gli alberi e la flora officinale;

·      I segreti della locale fauna selvatica;

·      Gli animali della fattoria.

·     Dal grano al pane, alla pasta ai dolci;

·     Dall’uva al vino;

·     L’allevamento degli animali.

·     Dal grano al pane;

·     Dalle api al miele;

·     La coltivazione e l’uso delle piante officinali;

·     La coltivazione e la trasformazione degli ortaggi;

·     La preparazione di un erbaio e la conoscenza delle piante officinali;

·     La pratica delle coltivazioni biologiche.

sezione A
referente Lidia Valentino
località Avellino 83100
indirizzo Contrada Chiaira
telefono 348 7826010
e-mail saval@arubapec.it

·     Il percorso delle piante officinali: riconoscimento delle specie, loro utilizzo e benefici;

·     Gli animali della fattoria;

·     L’orientiring e visita alla scuola di equitazione;

·     Il laboratorio di cucina: consumo consapevole e solidale.

sezione A e B
referente Vincenzo Ciccarella
località Bisaccia 83044
indirizzo Contrada Serro Pignataro
telefono 0827 81372

fax 0827 89874
e-mail angelo.ciccarella@libero.it

I principi della caseificazione;

Le diverse tipologie dei prodotti caseari tipici del territorio;

La messa a dimora delle piantine.

·     Dall’uva al vino;

·     Dai cereali al pane;

·     Dalla frutta alla marmellata;

·     Dal polline al miele e al sapone;

·     Il riconoscimento di specie vegetali;

·     La riscoperta degli antichi sapori.

·     La coltivazione degli ortaggi;

·     La raccolta e la trasformazione dei prodotti aziendali;

·     La lavorazione delle olive e la produzione dell’olio extravergine di oliva;

·     La pigiatura dell’uva;

·     Le degustazioni guidate dei prodotti aziendali;

·     La pesca sportiva.

·     Il percorso zootecnico: vista agli animali della fattoria;

·     Il percorso del vino: dalla vigna al mosto, al vino cotto;

·     La messa a dimora delle piante ortive e la trasformazione dei loro prodotti;

·     Dalla farina alla pasta e ai dolci;

·     La degustazione dei prodotti aziendali.

AZIENDA AGRICOLA DE MARCO SRL

• La trasformazione dall’oliva all’olio extravergine di oliva;
• L’imbottigliamento;
• La sicurezza alimentare;
• Il laboratorio sensoriale dell’olio.

·     Il percorso della cantina e della barricaia;

·     L’imbottigliamento e il confezionamento dei vini;

·     La degustazione dell’uva.

·     La lavorazione e la macerazione delle erbe;

·     La preparazione e l’imbottigliamento dei liquori;

·     Il miele.

·     Il sapore della ricotta;

·     Il percorso del pomodoro, del formaggio e dello yogurt;

·     La semina e la raccolta;

·     L’allevamento zootecnico.

·         La molitura delle graminacee;

·         La vendemmia e la vinificazione;

·         La raccolta e la spremitura delle olive;

·         La raccolta delle castagne;

·         La descrizione e il funzionamento dei macchinari agricoli.

·     Dalla farina alla pasta;

·     Dalla vigna al vino;

·     Dall’oliva all’olio;

·     L’orto biodinamico;

·     La manipolazione e la trasformazione della frutta;

·     Le piante officinali e le analisi sensoriali;

·     Il percorso sportivo.

·     La castanicoltura tradizionale;

·     La lavorazione delle castagne;

·     La sgusciatura delle castagne;

·     La visita alò museo della castanicoltura.

·     La raccolta e la trasformazione dei prodotti agricoli;

·     La coltivazione della castagna;

·     La lavorazione della castagna;

·     La panificazione.

IL CASTAGNETO

·     La raccolta e la trasformazione delle castagne;

·     Il bosco e i suoi segreti;

·     Impariamo a conoscere gli alberi e la flora officinale;

·     I segreti della locale fauna selvatica;

·     Gli animali della fattoria.

·     La visita al caseificio: dal latte al formaggio;

·     La visita al castagneto: le tecniche di coltivazione, dalla raccolta all’essiccazione delle castagne;

·     La visita al bioparco: la storia del fiume Calore, la cascata della Madonnella;

·     Le erbe officinali: riconoscimento e analisi sensoriale;

·     La degustazione dei prodotti aziendali.

·     Dal campo alla tavola;

·     Dai cereali alla pasta e al pane;

·     Il castagno.

CANTINE MACCHIE SANTA MARIA

·     Il percorso della cantina e della barricaia;

·     Il percorso dell’imbottigliamento e del confezionamento del vino;

·     La degustazioni dei vini.

OLEIFICIO FINA S.R.L.

·     Il frantoio e le attrezzature;

·     Le antiche tecniche frantoiane;

·     La degustazione dell’olio extra vergine d’oliva.

·     La visita alle coltivazioni in pieno campo e in serra;

·     La raccolta e l’identificazione degli insetti;

·     La visita ai locali di lavorazione della cipolla Ramata di Montoro;

·     Il laboratorio: la costruzione di un modello di serra, l’intreccio delle foglie di cipolla;

·     La degustazione guidata di prodotti aziendali.

·     La produzione del pane;

·     La produzione della pasta;

·     La produzione dei salumi;

·     La produzione del formaggio;

·     Gli animali della fattoria.

·     Il percorso olivicolo: le principali tecniche di allevamento dell’olivo, la raccolta delle olive, l’imbottigliamento dell’olio;

·     La degustazione dei vini e dell’olio.

·     La raccolta delle olive;

·     La raccolta delle nocciole;

·     La mietitura.

CARPINETO

·     Il laboratorio della pasta;

·     La raccolta nell’orto;

·     La vendemmia;

·     La potatura;

·     La raccolta delle olive; la raccolta delle castagne;

·     La raccolta delle uova;

·     Il mondo degli animali;

·     Il maneggio;

·     I percorsi didattici in montagna;

·     La mungitura delle capre e la preparazione dei formaggi e della ricotta.

·     Le tecniche dell’allevamento zootecnico;

·     Le tecniche di mungitura;

·     La caseificazione, la maturazione e la conservazione del formaggio;

·     Il laboratorio della pasta fatta in casa;

·     La messa a dimora delle colture ortive;

·     La degustazione del formaggio Carmasciano e della ricotta di pecora.

AGRITURISMO BARBATI di BARBATI VERONICA

Dal grano al pane, alla pasta, ai biscotti;

Dal “bosco” alle castagne, dalle castagne ai dolci;

Dall’uva al vino;

Dalla frutta e dagli ortaggi alle conserve;

La disciplina idrogeologica;

La salvaguardia dell’ambiente.

I principi della caseificazione;

Le diverse tipologie di prodotti caseari tipici del territorio;

La visita ai pascoli;

Dalla farina alla pasta e/o ai dolci;

La messa a dimora delle piantine.

Gli ortaggi e la loro trasformazione in conserve;

Le caratteristiche organolettiche dei frutti di bosco (lamponi, more, ribes) e di quelli dimenticati (gelse, prugnolo, rosa canina, sambuco);

Lo smaltimento dei residui della trasformazione della frutta;

La lavorazione della pasta fatta in casa.

·     La visita al vigneto: le tecniche di coltivazione – la vendemmia – la trasformazione dell’uva in vino;

·     La visita al ficheto: le fasi evolutive della pianta – la lavorazione dei frutti – la conservazione della confettura di fichi;

·     La visita al castagneto: le tecniche di coltivazione, dalla raccolta all’essiccazione delle castagne;

·     La degustazione dei prodotti aziendali.

·     L’allevamento della trota;

·     La pesca sportiva;

·     La vendemmia;

·     La degustazione dei prodotti locali.

·     Il percorso della cantina e della barricaia;

·     Il percorso dell’imbottigliamento e del confezionamento del vino;

·     La degustazioni dei vini.

·     Dalla coltivazione alla trasformazione delle olive;

·     Visita alla cantina e al frantoio;

·     Degustazione dei prodotti aziendali.

·     La trasformazione dei pomodori;

·     La produzione della farina con il mulino a pietra;

·     Le degustazioni guidate dei prodotti aziendali;

·     L’agricoltura biologica;

·     Le diverse fasi della lavorazione delle olive.

·     Il laboratorio del pane, del formaggio e del vino;

·     La degustazione dei prodotti tipici;

·     La mungitura.

·     La fauna locale;

·     La visita alla sorgenti del fiume Sabato;

·     La visita alle miniere;

·     La visita alle mura dell’antica Civita.

·     La conoscenza degli animali;

·     L’osservazione della natura;

·     La visita al vigneto, all’uliveto;

·     La passeggiata botanico-naturalistica alla scoperta degli odori e dei colori della campagna;

·     La conoscenza delle varie specie di falco;

·     La coltivazione e la lavorazione delle erbe aromatiche;

·     Gli animali della fattoria;

·     La lavorazione del pane;

·     La lavorazione dell’olio;

·     La lavorazione del miele.

·     Dall’oliva all’olio extravergine;

·     Dalla semina al raccolto;

·     La raccolta dei frutti e degli ortaggi di stagione;

·     La potatura delle piante;

·     Il controllo delle arnie e la smielatura;

·     Le mani in pasta.

·     Il percorso olivicolo;

·     La degustazione guidata di vini e di olio;

·     L’attività contadina;

·     Il valore nutrizionale dei prodotti.

• L’allevamento bovino e ovino;
• La visita alle stalle;
• Dal latte al formaggio;
• Dalla farina alla pasta;
• Dall’uva al vino;
• Dall’oliva all’olio;
• La preparazione dell’orto;
• La degustazione dei prodotti aziendali.

sezione A
referente Maria Parrella
località Venticano 83030
indirizzo via Vicinale Campoceraso n. 69
telefono 0825 965616
fax 0825 965616
e-mail info@ilsentierodegliulivi.com
web www.ilsentierodegliulivi.com

·     I travasi e l’imbottigliamento del vino;

·     La raccolta delle olive e loro lavorazione;

·     La potatura della vite e dell’olivo;

·     La semina, il trapianto delle piante ortive;

·     La raccolta e la lavorazione degli ortaggi;

·     La lavorazione della pasta fresca e dei dolci;

·     Gli animali della fattoria.

OLEIFICIO FAM

·     La visita al frantoio;

·     La trasformazione delle olive in olio;

·     La degustazione guidata dell’olio extra vergine di oliva.

·     I lavori dell’orto;

·     L’agricoltura biologica;

·     Gli animali della stalla.

·     La raccolta e la conservazione delle olive;

·     Dall’uva al vino;

·     La coltivazione degli ortaggi in pieno campo e in serra;

·     La raccolta degli ortaggi, trasformazione e degustazione;

·     Dal latte al formaggio;

·     La natura e i cinque sensi;

·     La lana e le sue origini;

·     La festa del maiale.

·     La raccolta e la pigiatura dell’uva;

·     L’agricoltura sostenibile (biologica – ecosostenibile – integrata);

·     Gli animali della fattoria;

·     La lavorazione degli insaccati;

·     I lavori nell’orto;

·     Storia delle macchine agricole e attrezzi antichi e loro evoluzione;

·     Il percorso dell’acqua.

·     L’orto;

·     Dall’uva al vino;

·     Dal grano alla farina;

·     Gli attrezzi e le foto del passato.

·     Dal grano al pane con le patate;

·     Dalla stalla alla mozzarella e caciocavallo di Castelfranco.

·     La semina e la trasformazione dei cereali: dal chicco di grano alla pasta;

·     Il latte e i suoi derivati;

·     L’olio. Impariamo a riconoscere la qualità attraverso i sensi;

·     Il vino: dalla vendemmia al prodotto finito;

·     Il percorso del pane e della pasta fatta in casa;

·     Gli animali dell’azienda.

·     La raccolta degli ortaggi e loro trasformazione in sottolii;

·     La raccolta della frutta e sua tradsformazione in confetture;

·     La trasformazione del grano in farina.

·     La raccolta delle olive.

·     Il laboratorio delle piante officinali;

·     Il laboratorio sulla produzione del formaggio;

·     Il laboratorio della frutta e della verdura di stagione;

·     Il percorso didattico naturalistico alla scoperta delle specie arboree ed erbacee.

·     La mungitura;

·     La trasformazione del latte;

·     Le caratteristiche organolettiche del formaggio pecorino;

·     La coltivazione del foraggio;

·     Gli animali della fattoria;

·     A tavola nel tempo: cibi di ieri e di oggi;

·     Il mestiere del casaro dal medioevo a oggi;

·     L’orto medievale – percorso sensoriale alla scoperta delle erbe officinali.

·     La raccolta delle olive, come ottenere l’oro giallo – Le analisi sensoriali dell’olio: il suo profumo, il suo utilizzo;

·     Dalla frutta ….. la merenda sana;

·     Le piante officinali: riconoscimento dei profumi e loro utilizzo;

·     La lavorazione della pasta fatta in casa.

·     Dal grano alla pasta: la descrizione della filiera, la preparazione dell’impasto;

·     Dal grano alla pizza: l’illustrazione del processo di lievitazione con l’utilizzo del lievito madre;

·     Il percorso naturalistico.

AZIENDA AGRITURISTICA DI FIORE

·     Dal latte al formaggio;

·     Dalla tosatura delle pecore alla filatura e tessitura della lana;

·     Il laboratorio delle marmellate;

·     Usi e costumi della transumanza.

·     Descrizione della fauna del lago;

·     Descrizione di alcune specie di piante autoctone e acquatiche;

·     La visita alla voliera e agli animali da cortile;

·     La conoscenza del cavallo: percorso ippico e prima sella.

·     Dalla farina al pane;

·     La visita guidata agli animali da cortile;

·     La visita guidata ai rapaci diurni e notturni;

·     Le andature equestri.

·     Il laboratorio dell’uva;

·     Il percorso naturalistico: i sensi e le piante;

·     Il laboratorio dell’orticoltura biologica;

·     La visita all’antico borgo contadino;

·     La visita al museo della civiltà contadina;

·     Il laboratorio della manualità: la costruzione dello spaventapasseri;

·     L’approccio con gli animali della fattoria.

·     L’ecosistema del fiume;

·     La sistemazione del terreno dell’orto;

·     La messa a dimora delle piantine ortive;

·     La coltivazione dei cereali;

·     Dal grano alla farina, alla pasta;

·     Il gioco e le attività motorie per diversamente abili.

RISTORO DEL VIANDANTE di CARBONE ANTONIO

·   Dal campo di coltivazione degli ortaggi alla sala di lavorazione dei prodotti;

·   Gli allevamenti;

·   Le erbe spontanee e le commestibili;

·   Le analisi sensoriali del vino e l’abbinamento ai cibi;

·   La preparazione dei piatti tipici;

·   La degustazione dei prodotti aziendali;

·   La preparazione delle confetture.

LEPPA MARGHERITA

·     Il laboratorio del formaggio;

·     Il percorso cerealico: dal grano alla farina, alla pasta.

·     La coltivazione della vite e la vendemmia;

·     La coltivazione e la conservazione della mela Annurca;

·     La stagionalità dei prodotti ortofrutticoli e loro trasformazione;

·     La trasformazione delle olive in paté e sua conservazione e gli assaggi di olio;

·     La preparazione di confetture, succhi e dolci di mela Annurca;

·     La lavorazione della pasta fresca e dei prodotti da forno.

·     La visita al frantoio e alle attrezzature;

·     La dimostrazione della tecnica di frangitura;

·     La degustazione dell’olio extravergine d’oliva.

DI PALMA LEOPOLDO

·     Il percorso dell’orto: messa a dimora delle piantine, tecniche di coltivazione e raccolta degli ortaggi;

·     Le tecniche tradizionali di conservazione, dimostrazioni e realizzazioni pratiche;

·     Gli animali da cortile: alimenti di origine animale, vita degli animali di bassa corte, contatto con gli animali.

·     La trasformazione della frutta in succhi e confetture;

·     La coltivazione delle graminacee: dalla preparazione di campi, alla semina, alla farina, al pane, alla pasta;

·     La visita al melaio:  l’arrossamento della mela Annurca;

·     La coltivazione dell’olivo;

·     La coltivazione delle specie ortive;

·     La preparazione di alimenti per celiaci.

·       L’oliveto (tecniche di potatura e di raccolta);

·       La frutta (tecniche di coltivazione e conservazione della mela Annurca).

CANTINA SOCIALE DI SOLOPACA SOC. COOP

·     Il laboratorio di analisi;

·     Visita alla bottaia;

·     I locali di imbottigliamento;

·     La degustazione dei vini prodotti.

MASSERIA VIGNE VECCHIE SOC. COOP. AGRICOLA

·     Le tecniche colturali;

·     L’agricolturta biologica;

·     La visita alla cantina;

·     Le tecniche di vinificazione;

·     Gli abbinamenti vino-cibo: prove di degustazione dei prodotti locali.

·     Illustrazione attraverso audiovisivi del ciclo di produzione dell’olio extravergine di oliva;

·     Gli allevamenti dei suini, dei bovini e dei piccoli animali;

·     L’analisi sensoriale dell’olio;

·     Lo sfascio, la trasformazione e il confezionamento delle carni;

·     La stagionatura e la conservazione dei salami e degli insaccati;

·     La trasformazione degli ortaggi.

·     La casa del contadino;

·     Il mondo del cavallo;

·     Il ciclo del pane Gli animali da cortile;

·     Le stagioni dell’ortofrutta;

·     La scuola di equitazione.

·     Il nuovo mulino Bencivenga;

·     L’agricoltura biologica;

·     Il laboratorio di cucina;

·     La visita ai campi.

·     Il laboratorio dei formaggi;

·     Il laboratorio dei profumi e degli aromi degli alimenti e delle spezie;

·     Il laboratorio della corretta lettura delle etichette degli alimenti;

·     Il laboratorio della corretta alimentazione.

·     Dal latte ai formaggi;

·     Il laboratorio del pane della nonna;

·     Il laboratorio della pasta della nonna;

·     La produzione delle conserve;

·     La produzione di marmellate;

·     La produzione dei succhi di frutta;

·     Le degustazioni guidate dei prodotti aziendali;

·     I corsi di orticoltura biologica.

·     Le operazioni colturali dell’oliveto;

·     La lavorazione delle olive;

·     Il riciclaggio delle sanse;

·     Il mondo delle api.

·     Dal latte al formaggio;

·     Il laborioso mondo delle api;

·     L’agricoltura biologica;

·     Le quattro stagioni del contadino.

·     “Mi prendo cura di…” – attività di conoscenza e contatto diretto con gli animali da cortile.

·     “Gli spaventapasseri” – realizzazione di uno spaventapasseri con materiale di riciclo da piantare nell’orto della fattoria e illustrazione dell’importanza di non sprecare nulla nella cultura contadina.

·     “Mani in pasta” laboratorio di produzione di pasta che mette in risalto il percorso dal chicco al mulino dalla farina alla pasta e dalla terra al piatto.

·     “Compostiamoli e Seminiamoli” laboratorio di conoscenza ed attività pratica sulle opportunità di utilizzo degli scarti organici nella concimazione dell’orto bio e successiva attività di semina e piantumazione di piante orticole locali nell’orto didattico.

·     “Artisti in campo” – laboratorio di libera creatività con l’utilizzo di prodotti dell’orto (apparentemente da scartare) riciclandoli in oggetti artistici.

·     “Dolce impastar” laboratorio di produzione di crostate e dolci tradizionali.

·     “C’era una volta il gioco” – riscoperta e costruzione di giochi semplici tipici della tradizione rurale.

·     Caccia al tesoro didattico naturalistica.

·     La semina e la raccolta degli ortaggi di stagione.

·     La produzione del latte;

·     L’allevamento suino;

·     Il laboratorio di lavorazione delle carni;

·     Il percorso naturalistico: il ruscello.

·     Le lezioni di potatura verde;

·     La raccolta delle uve e la vendemmia;

·     La trasformazione dell’uva in vino;

·     La visita alla cantina.

·     Il ciclo dell’olio;

·     Il ciclo del vino;

·     L’educazione ambientale;

·     Il ciclo della raccolta differenziata.

·     Il laboratorio della pasta e del pane;

·     L’orto: semina, cura raccolta;

·     Il compostaggio;

·     L’energia pulita.

·     L’orto biologico: pacciamatura e semina;

·     L’apicoltura: la danza delle api e il miele;

·     L’agro-alimentare campano: il cibo come identità ed elemento di sviluppo territoriale.

·     Le stagioni: i lavori, le semine, i raccolti;

·     Il mondo delle api e il miele;

·     I principi dell’agricoltura biologica: la lotta biologica;

·     Dal chicco di grano alla farina, al pane;

·     I laboratori delle marmellate;

·     Il Maiale Nero Casertano;

·     Le energie alternative.

·     Gioc’orto: le produzioni ortive, il consumo locale, la stagionalità;

·     Oliopoli: il mondo dell’olivo e dell’olio extravergine di oliva Rebus dei sensi: prove di olfatto, del gusto, di tatto, rumori misteriosi, memoria visiva e memoria olfattiva.

·     Il laboratorio del pane e della pizza;

·     Il laboratorio delle marmellate;

·     Le attività ludiche sensoriali.

·     I bilanci e rese delle principali coltura industriali;

·     I metodi di moltiplicazione agamica delle piante: colture in vitro di piante erbacee ed innesto di piante arboree;

·     Il seme, la pianta, il frutto: un percorso per il riconoscimento delle piante erbacee ed arboree;

·     Il suolo: la complessità di un ecosistema;

·     Le malattie delle piante: dai sintomi alla diagnosi;

·     La progettazione di un frutteto;

·     La valutazione quali-quantitativa e degustazione sensoriale della frutta.

·     L’apicoltura e la produzione del miele;

·     La matematica degli insetti;

·     L’educazione ambientale;

·     Il percorso naturalistico;

·     La flora e la fauna del bosco;

·     Il museo del bosco;

·     Dall’acqua alla vita;

·     Il riciclaggio in natura;

·     La fattoria del re.

·     Il laboratorio dello yogurt;

·     Il laboratorio dalla vendemmia al vino;

·     Il laboratorio dell’olio;

·     La fattoria, la stalla, gli animali;

·     Il vigneto;

·     I pascoli;

·     Facciamo il pane.

·     La via del miele;

·     Prepariamo il pane;

·     Impariamo a caseificare;

·     La visita all’orto.

·     Per fare un albero… amico;

·     A che servono le foglie (cadute dall’albero);

·     Il trasformista BIO;

·     Bios-Logos;

·     L’orto dei piccoli;

·     Di che colore si tratta?;

·     Già conosco quest’odore!!;

·     Lo spaventapasseri non mi fa paura!;

·     Orecchie in giù, dorso piatto e… bargigli!

·     Di chi si tratta?

• Dalle stelle alle stalle;
• Per fare un albero… amico;
• A che servono le foglie (cadute dall’albero);
• Il trasformista BIO;
• Bios-Logos;
• L’orto dei piccoli;
• Di che colore si tratta?;
• Già conosco quest’odore!!;
• Lo spaventapasseri non mi fa paura!;
• Orecchie in giù, dorso piatto e… bargigli!
• Di chi si tratta?

• La visita alla fattoria;
• La fattoria e i suoi ospiti;
• La collezione dei reperti del mondo rurale;
• Il riconoscimento degli animali della fattoria;
• Le attività ludiche del mondo contadino;
• Il percorso dei sensi.

·     La trasformazione dell’uva in vino;

·     L’imbottigliamento;

·     La cantina;

·     La degustazione dei vini (per adulti).

·     La produzione del formaggio Conciato romano;

·     La produzione del vino;

·     La produzione dell’olio extravergine di oliva;

·     L’allevamento delle pecore;

·     I prodotti tipici del territorio.

·     La filiera del latte: dall’animale al pascolo al formaggio (mungitura, caseificazione, stagionatura);

·     La filiera della carne: dall’animale alla pietanza;

·     La civiltà del mondo rurale.

·     La raccolta, la trinciatura e lo stoccaggio dei foraggi;

·     L’allevamento bufalino;

·     La mungitura;

·     La trasformazione del latte in prodotti caseari.

·     Com’era l’ambiente in cui si viveva;

·     La storia e le usanze per la spremitura delle olive: dalla macina in pietra alla produzione dell’olio a freddo;

·     Gli attrezzi e le macchine agricole: loro funzionalità.

·     La raccolta delle olive;

·     La coltivazione dei frutti di bosco;

·     La produzione dell’olio extravergine di oliva;

·     La preparazione delle confetture;

·     La degustazione dei prodotti aziendali.

·     Visita alla cantina: la vinificazione dalla vendemmia all’imbottigliamento;

·     L’uliveto: la produzione dell’olio extravergine e la conservazione delle olive in salamoia;

·     Cibi semplici e sani: preparazione e degustazione del tarallo tipico (Auciato) dell’Ager Falernus.

·     L’orto: i lavori e la raccolta nelle 4 stagioni;

·     Le degustazioni guidate dei prodotti aziendali (per gli adulti degustazione di vino Falerno);

·     Giocare e creare con la frutta, ortaggi e pasta di pane.

·     La raccolta delle olive;

·     La produzione dell’olio extravergine di oliva.

·     La coltivazione degli agrumi;

·     La coltivazione degli ortaggi;

·     La raccolta degli ortaggi stagionali;

·     L’alimentazione degli animali della fattoria;

·     La raccolta delle uova.

·     La conoscenza del frutteto;

·     L’orto;

·     Le piante spontanee;

·     Gli animali da cortile;

·     La gastronomia rurale;

·     Il mondo del cavallo;

·     Degustazioni didattiche;

·     I giochi tradizionali.

·     L’agricoltura biologica;

·     Dalla vendemmia all’invecchiamento dei vini;

·     La distilleria;

·     La preparazione del pane e della pizza;

·     Le degustazioni guidate;

·     L’allevamento suino.

·     La conoscenza dei frutti del sottobosco;

·     La raccolta delle olive;

·     Dalla farina al pane, agli gnocchi;

·     La cultura e le tradizioni agricole del borgo;

·     La degustazione dell’olio;

·     La degustazione dei frutti del sottobosco.

·     La visita agli oliveti: dalla potatura alla produzione dell’olio extravergine di oliva;

·     La visita ai laboratori e ai magazzini di stoccaggio;

·     La visita agli alveari e al laboratorio di smielatura;

·     La salvaguardia dell’ambiente;

·     La degustazione dei prodotti aziendali.

·     L’agricoltura biologica;

·     Le razze di animali in via di estinzione;

·     La degustazione dei prodotti aziendali.

·     Il percorso del latte;

·     A scuola di formaggio;

·     Dalla semina alla raccolta;

·     Il laboratorio del pane.

·     Orto bimbo;

·     Festa della vendemmia;

·     Gli animali della fattoria;

·     Atelier orto;

·     Scendiamo in cantina;

·     Se fuori piove;

·     La caccia la tesoro;

·     Piccoli facciamo gli gnocchi colorati;

·     Slurp, facciamo merenda

·     Le erbe degli incantesimi;

·     Orienteering.

·     Dal latte, il formaggio… la ricotta;

·     L’acqua che è vita;

·     Caccia al tesoro verde;

·     Dipingere la natura con la natura;

·     La degustazione guidata delle patate;

·     La caseificazione.

·     Il confezionamento degli ortaggi e della frutta;

·     La conservazione dei prodotti agroalimentari.

L’allevamento dei suini;

La lavorazione delle carni;

La conservazione delle carni;

La degustazione guidata delle carni suine.

·     Bee-life, la vita delle api e la loro importanza per l’ecosistema.

·     L’allevamento della bufala;

·     I foraggi;

·     La lavorazione del latte per la produzione di formaggi;

·     Le prove di filatura;

·     La Mozzarella di Bufala Campana DOP;

·     La degustazione dei prodotti lattiero caseari.

·     La filiera dell’olio extravergine di oliva;

·     Le trasformazioni derivanti dalla lavorazione delle olive;

·     La coltivazione degli alberi da frutto;

·     L’innesto;

·     La trasformazione della frutta.

·     La visita alle botteghe artigiane: maniscalco, sellaio;

·     La visita alle scuderie;

·     La cura e la preparazione del cavallo;

·     Gli animali della fattoria.

·     La lavorazione del latte di alta qualità;

·     La preparazione dello yogurt;

·     La preparazione della panna;

·     La preparazione del burro;

·     I controlli di qualità e la sicurezza alimentare.

·     La mungitura;

·     Lavorazione del latte;

·     Le tecniche di caseificazione.

n. iscrizione 365
referente Salvatore Salzillo
località Pontelatone 81040
indirizzo Via Madonna delle Grazie, snc
telefono 333 6031572
e-mail salzillosalvatore@pec.cgn.it

·     Conosciamo il cavallo;

·     Gli animali della fattoria;

·     Il miele e i prodotti dell’alveare;

·     segreti dell’orto.

·     La raccolta e la lavorazione delle nocciole;

·     La vendemmia;

·     La vinificazione;

·     La raccolta della frutta;

·     La lavorazione delle marmellate;

·     La fitodepurazione delle acque reflue;

·     Il risparmio energetico;

·     Gli animali della fattoria.

·     Le tecniche colturali;

·     La stagionalità dei prodotti agricoli;

·     Il percorso zootecnico;

·     Il ciclo biologico del Vitello Marchigiano;

·     La vita in fattoria;

·     La lavorazione delle derrate alimentari prodotte in azienda.

·     Conosciamo i macchinari utilizzati in agricoltura;

·     Prepariamo l’orto;

·     Conosciamo il cavallo;

·     Il percorso del latte di bufala e la trasformazione in mozzarella;

·     La raccolta della frutta di stagione.

·     La fienagione;

·     La vita nell’alveare;

·     I prodotti dell’alveare;

·     L’allevamento delle api regine;

·     Il bosco e il legname;

·     L’orto;

·     Il laboratorio del pane e della pasta;

·     Il percorso botanico;

·     Il ciclo delle acque naturali;

·     Le attività ludiche e sensoriali;

·     Una storia da mangiare.

·     L’allevamento delle piante in serra;

·     La conoscenza delle piante ornamentali e grasse;

·     Gli animali della fattoria:

·     Degustazione dei prodotti locali.

·     L’altra faccia dell’orto;

·     Gli insetti utili all’agricoltura;

·     Il riciclo dei rifiuti;

·     La caccia all’erba: le piante officinali.

·     L’arnia;

·     La smielatura;

·     Il miele e gli altri prodotti dell’alveare;

·     L’invasettamento del miele;

·     Le proprietà del miele e degli altri prodotti dell’alveare.

·     Le erbe aromatiche;

·     La cultura alimentare degli antichi romani.

ISTITUTO INCREMENTO IPPICO

Le stalle degli asini;

I carri, le carrozze, i finimenti;

Le stampe;

Le divise.

·     Il vigneto;

·     Il percorso del pane;

·     Gli animali della fattoria;

·     La cura dell’orto.

·     La realizzazione dei cesti di vimini;

·     Il laboratorio del pane;

·     Il laboratorio della pasta;

·     Gli animali della fattoria;

·     La pet-terapy.

·     La riproduzione della piante per talea;

·     L’irrigazione su bancale;

·     Il confezionamento delle specie ornamentali

·     Degustazioni guidate.

·     L’educazione alimentare per i più piccini;

·     I segreti e le virtù delle piante del sottobosco;

·     Come coltivare i funghi;

·     Dal latte ai formaggi;

·     Il pane: mani in pasta, ragazzi!

·     Il sapone e la sua storia;

·     mmm… Marmellata!

·     Il museo di storia contadina;

·     Le piante e gli animali della fattoria;

·     Il rispetto dell’ambiente e della natura;

·     Il rapporto città-campagna;

·     L’importanza ed il ruolo sociale della campagna.

·     La raccolta e la molitura delle olive

·     La cura dell’oliveto;

·     La semina e la raccolta degli ortaggi di stagione.

·     la filiera del vino;

·     L’orto;

·     Gli animali della fattoria;

·     Il rispetto dell’ambiente e della natura: l’agricoltura biologica;

·     La lettura del paesaggio e dei diversi ecosistemi;

·     Il laboratorio dell’artista – delle tradizioni popolari – della scrittura creativa.

sezioni A e B

referente Gianni imperatore
località Sessa Aurunca 81037
indirizzo Via Travata, km 3+100
telefono 335 7043535
email lamasseriadisessa@legalmail.it
web www.lamsaaseriadisessa.it

·     La riproduzione delle specie vegetali

·     La coltivazione della vite;

·     la coltivazione dell’olivo

·     L’agricoltura biodinamica;

·     L’allevamento degli animali da cortile;

·     La degustazione dei prodotti aziendali

· Impariamo a conoscere le piante aromatiche;

· Conosciamo la Dieta Mediterranea;

· Parliamo con il bosco.

ATELLA CIRCOLO LEGAMBIENTE

·     Alla scoperta delle tradizioni gastronomiche: le mani in pasta;

·     Alla scoperta delle coltivazioni stagionali: colto e mangiato;

·     Alla scoperta del riciclo e riutilizzo dei rifiuti: le 4R;

·     Il laboratorio dell’agricoltura sostenibile: sotto la lente;

·     I segreti del compostaggio domestico: il rifiuto fiorisce;

·     L’alimentazione e la società odierna: la piramide alimentare;

·     Il giardino dei sensi: il giardino in 8D;

·     Alla scoperta della vendemmia: la vite e il pioppo;

·     Il laboratorio sulle fonti energetiche rinnovabili: cambia il clima;

·     Il laboratorio di entomologia: a quattrocchi con gli insetti.

·     Dal latte al formaggio;

·     Il fare: seminare, coltivare, raccogliere, conservare;

·     Come si coltivava una volta;

·     Principi di pesca nel fiume;

·     Come vive la trota nel fiume.

·     La visita al frantoio e alle attrezzature;

·     L’analisi sensoriale dell’olio extravergine di oliva;

·     Tipologie e caratteristiche degli oli;

·     La degustazione dell’olio extravergine d’oliva.

·     Il ciclo di produzione della mela Annurca;

·     Le cura del frutteto;

·     La raccolta della frutta;

·     La conservazione della frutta fresca;

·     Le lavorazioni per l’immissione al consumo;

·     Le degustazioni guidate della frutta fresca.

MUSEO DI PULCINELLA, DEL FOLKLORE E DELLA CIVILTÀ CONTADINA

·     La casa e la vita popolare;

·     I saperi popolari: etnomedicina, etnobotanica, etnoentomologia;

·     Il lavoro e i mestieri;

·     I carri e gli attrezzi;

·     Le cucine, il forno, la dispensa e la tavola;

·     I maccheroni di Pulcinella;

·     La panificazione e la cucina del tempo e del controtempo.

·     Il percorso ortofrutticolo;

·     Dalla potatura alla raccolta;

·     Le colture ortive;

·     Gli animali della fattoria;

·     La coltivazione della cicerchia nei campi Flegrei.

·     L’oro rosso, sua maestà il pomodoro;

·     Le piante officinali: salute, benessere;

·     Dall’uva al vino;

·     Dal latte al formaggio;

·     L’arte di governare la terra;

·     Dalle api al miele;

·     Le stagioni in agricoltura;

·     Gli animali e il loro habitat;

·     Dal seme alla tavola.

·     La vendemmia: un’arte tramandata da padre in figlio;

·     Il percorso nel vigneto;

·     Il percorso nell’agrumeto storico;

·     Il percorso nell’orto;

·     La visita alla cantina;

·     La frutta: dall’albero alla tavola;

·     Il laboratorio sensoriale e tecnico della trasformazione della frutta e degli ortaggi;

·     La degustazione dei prodotti aziendali.

·     La vita del cavallo;

·     L’alta scuola di equitazione;

·     Le escursioni a cavallo.

La genesi del vino;

L’agricoltura biologica;

La coltivazione delle ortive: dalla semina alla raccolta.

·      L’allevamento degli animali della fattoria;

·      La raccolta dell’uva e la vendemmia;

·      La raccolta delle olive e le fasi di produzione dell’olio;

·      La raccolta degli agrumi e la preparazione delle marmellate;

·      La raccolta della frutta di stagione;

·      Il battesimo delle sella.

·     La visita al lavandeto;

·     La visita alla batteria di arnie;

·     La visita al territorio vesuviano;

·     Il laboratorio delle piante aromatiche;

·     Il laboratorio del miele;

·     La realizzazione di oggetti di cera;

·     Il compostaggio vegetale.

·     Dall’uva nasce il vino;

·     Dall’olivo all’olio;

·     Dalla frutta alla marmellata;

·     Le piante aromatiche e la floricoltura;

·     I laboratori del pane e della pizza, delle conserve;

·     Il laboratorio dell’archeologia;

·     Il laboratorio della floricoltura.

·     La conoscenza della vigna: i vitigni locali;

·     Il percorso nell’agrumeto;

·     La scoperta degli ulivi sui terreni marginali;

·     Il percorso nel bosco: la macchia mediterranea;

·     Il laboratorio dei sensi: i profumi delle erbe officinali;

·     Il laboratorio alimentare: dai frutti alle marmellate; come si produce il liquore di agrumi; dalla farina al pane;

·     Il laboratorio gastronomico: preparazione di semplici prodotti alimentari di pronto consumo.

·     La panificazione;

·     La vendemmia;

·     La filiera del latte.

·     L’alimentazione degli animali e i prodotti di carne;

·     La sala mungitura;

·     La preparazione dei campi;

·     La semina e la raccolta degli ortaggi di stagione;

·     I cicli biologici e produttivi delle essenze foraggere e ortive;

·     La semina e la raccolta degli ortaggi di stagione;

·     La vendemmia.

·     Il mondo degli animali;

·     La pasta e il pane.

·     La panificazione;

·     La pasta casereccia;

·     La semina e la raccolta della patata;

·     Il ciclo di produzione del pomodoro;

·     Il nostro orto;

·     Dalla potatura alla raccolta del kiwi.

·     L’itinerario giallo: visita all’azienda, la salvaguardia dell’ambiente, la trasformazione dei prodotti aziendali, curiosità;

·     L’itinerario verde: visita all’azienda, la trasformazione dei prodotti aziendali, giochi e curiosità.

·     Dalle olive all’olio extravergine di oliva: la DOP Olio extravergine di Oliva Penisola Sorrentina;

·     La coltivazione delle ortive di stagione in pieno campo;

·     La coltivazione del limone e la cura de limoneto: la costruzione e la funzionalità del pergolato;

·     Dalla raccolta del frutto alla rinfrescante bibita “acqua e limone”.

·     I sistemi di allevamento;

·     La lavorazione del latte: dalla mungitura alla caseificazione.

·     L’olivicoltura;

·     L’aula della natura;

·     La raccolta delle olive;

·     Degustazioni guidate di olio d’oliva;

·     La visita guidata ai limoneti;

·     Le passeggiate naturalistiche.

·     L’acquacoltura;

·     Le caratteristiche biologiche e nutrizionali del pesce e dei prodotti del mare;

·     La conservazione e la cottura dei prodotti ittici;

·     Alimentazione, sociologia e antropologia.

·     La storia dell’olio;

·     Il laboratorio del pane.

·     Dal seme al frutto

·     Un campo di grano che dirvi non so;

·     Il laboratorio del pane e della pasta fresca;

·     Il nettare di…vino: dalla fermentazione al vino;

·     L’etichetta: questa sconosciuta;

·     Una passeggiata tra i sensi;

·     Riciclando riciclando.

La coltivazione dell’orto;

Dal grano al pane;

Dall’albero al vasetto;

La semina.

MUSEO LABORATORIO DELLA CIVILTÀ CONTADINA

·     La scoperta dei semi;

·     La casa contadina;

·     La semina nel giardino didattico;

·     L’allevamento degli animali da cortile;

·     Lo studio della masseria settecentesca;

·     I laboratori: artistico, giardinaggio.

L’educazione psicomotoria all’aperto;

Prepariamo l’orto;

Gli animali della fattoria;

Prepariamo il pane, le focacce, le pizze;

Il laboratorio del gusto;

Coltivare bene, mangiare sano;

Dalla frutta alle marmellate;

Dall’oliva all’olio.

·     Conosciamo le piante aromatiche;

·     La stalla e la mungitura;

·     La trasformazione del latte;

·     Dall’olivo all’olio extravergine;

·     Dalla vigna alla cantina;

·     La fattoria e i suoi animali;

·     Il laboratorio olfattivo;

·     Le passeggiate naturalistiche;

·     I corsi di botanica.

·     gli animali selvatici;

·     La mungitura: dal latte al formaggio;

·     Il forno a legna: dal grano al pane;

·     La vendemmia: dall’uva al vino;

·     Il frutteto;

·     Le erbe aromatiche e le piante ortive;

·     La raccolta delle castagne, delle olive.

·     La degustazione degli oli;

·     Il corso della pasta fatta in casa;

·     La visita agli animali della fattoria;

·     Il giro sul trattore;

·     La preparazione dei vini;

·     La preparazione del pane e della pizza;

·     La preparazione delle marmellate;

·     La preparazione dei sott’oli;

·     Gli attrezzi e gli strumenti da lavoro.

·     Dall’uva nasce il vino;

·     Dalla frutta alle confetture;

·     Le piante aromatiche;

·     Il laboratorio delle foglie.

·     Il giardino officinale – il laboratorio dellle erbe officinali;

·     Il laborioso mondo delle api – il laboratorio del miele;

·     La vendemmia – il laboratorio della pigiatura;

·     Il pane di Luisella – il laboratorio della panificazione;

·     La marmellata di Luisella – il laboratorio della crostata;

·     La gallina coccodè ha fatto l’uovo- il laboratorio della frittata di maccheroni;

·     I canti e i balli della civiltà contadina – il laboratorio della tammorra;

·     L’antica arte del rame – il laboratorio del disegno a sbalzo su lastra di rame;

·     Gli antichi mestieri – i laboratori (conciapiatti, conciabotti, filatrice, battitore e cernitore di grano).

·     Gli impianti di allevamento dei pesci (spigole, tilapie) e dei molluschi (ostriche);

·     Gli impianti di allevamento delle specie acquatiche marine e di acqua dolce;

·     La dimostrazione della catena trofica: il più grande mangia il più piccolo;

·     L’importanza del consumo dei prodotti ittici;

·     Le abitudini degli organismi marini;

·     L’ecosistema marino;

·     La visita al museo anatomico degli animali domestici;

·     I giochi didattici sull’ambiente marino e sull’alimentazione.

La Fattoria della terra

·     Alla scoperta del meraviglioso e misterioso mondo delle api;

·     I prodotti dell’alveare: il miele, la cera;

·     La lavorazione della cera per produrre candele;

·     La visita ai laboratori di smielatura;

·     La merenda a base di miele.

La Fattoria delle tecnologie alimentari

·     L’ABC dei prodotti da forno;

·     Dal frutto alla IV gamma e/o al succo di frutta, alla marmellata;

·     Dal latte allo yogurt.

·     Elementi di igiene degli alimenti;

·     Elementi di sicurezza alimentare;

·     La conservazione degli alimenti;

·     L’allevamento delle api;

·     I prodotti dell’alveare;

·     La biodiversità;

·     La partecipazione alle analisi di laboratorio.

·     Le piante aromatiche: saperle riconoscere dai profumi;

·     Come avviene la trasformazione del fiore in frutto;

·     Dall’uva nasce il vino;

·     Dalla frutta alla confettura.

·     Io gioco mammifero;

·     Alla scoperta del mondo delle erbe;

·     Dal campo alla tavola;

·     L’orto in cucina;

·     L’azienda agricola multifunzionale;

·     Le passeggiate nella natura.

·     Le diverse razze equine e le caratteristiche che li contraddistinguono;

·     La conoscenza degli altri animali della fattoria;

·     Il percorso del vino: dalla coltivazione alla vendemmia alla vinificazione;

·     L’educazione ambientale: il rispetto e la salvaguardia della natura che ci circonda;

·     I corsi di equitazione: per la prima volta in sella.

Le piante officinali: saperle riconoscere dai profumi;

Come avviene la trasformazione del fiore in frutto;

Dall’uva nasce il vino.

·     Le pratiche colturali dell’agrumeto;

·     La cura del vigneto;

·     Il laboratorio della panificazione;

·     Il laboratorio della vinificazione;

·     La degustazione dei prodotti tipici.

Contadini per un giorno,

Alla scoperta dell’orto;

Un cavallo per amico: pet-terapy, ippoterapia;

La vita di stalla;

La raccolta delle uova;

Le piante officinali;

I giochi d’altri tempi;

Ascolto, osservo, rielaboro.

·     Dall’uva nasce il vino;

·     Dal grano alla pasta fresca;

·     Un mondo di latte;

·     Il laboratorio della rasformazione della carne;

·     Gli animali della fattoria.

·     La preparazione delle conserve casalinghe;

·     Il laboratorio di cucina;

·     Il laboratorio della fantasia: bricolage, pittura, disegno, carta pesta.

n. iscrizione 405

referente Giovanni Batista Ascione

località San Giorgio a Cremano 80046

indirizzo Via Figliola, 3

telefono 081 7712681

fax 081 7712681

e-mail jolesrl@info-pec.it

·     Un mondo tutto da esplorare: bonsai;

·     Le piante officinali: saperle riconoscere dai profumi;

·     La strategia delle api.

·     La semina;

·     La panificazione: dal grano al pane;

·     La vinificazione: dalla vendemmia al vino;

·     La visita alla cantina;

·     La lavorazione della pasta;

·     La trasformazione della frutta: le marmellate;

·     Gli animali da cortile;

·     Il percorso naturalistico.

·     Dall’una nasce il vino;

·     Dal grano alla pasta fresca;

·     La raccolta e la trasformazione della frutta e degli ortaggi;

·     Gli animali della fattoria.

·     Il ritorno all’amata e vecchia agricoltura;

·     La vendemmia;

·     Il laboratorio delle candele;

·     I corsi di equitazione.

·     Prepariamo l’orto;

·     Dalla farina agli gnocchi;

·     Dal grano al pane;

·     Dall’uovo alla pasta;

·     Dalla frutta alla marmellata;

·     Dalle olive all’olio;

·     Dall’uva al vino;

·     I dolci di stagione;

·     Dalla frutta al gelato;

·     Onoterapia e pet-therapy.

sezione C
referente Michelina Russo
località Somma Vesuviana 80049
indirizzo Piazza Santa Maria del Pozzo
telefono 081 5318496
fax 081 5318496
e-mail direzione@museocontadino.com
web www.museocontadino.com

·     La stanza della vite e del vino;

·     La stanza dei mestieri artigiani;

·     La stanza delle produzioni alimentari;

·     Le stalle e gli animali da lavoro;

·     L’aia e gli animali di bassa spiazzo;

·     L’orto didattico: coltivazione, concimazione e messa a dimora di piante annuali;

·     La rappresentazione degli antichi mestieri;

·     I laboratori: le bambole tradizionali, il ciclo della lana, la pigiatura dell’uva;

·     Gli strumenti della tradizione popolare dell’entroterra vesuviano.

PANDORA SOCIETÀ AGRICOLA SRL

sezione A
referente Elsa Russo
località Sorrento 80067
indirizzo Via Calata Punta Capo, 13
telefono 081 8072126
fax 081 8072126
e-mail info@caposantafortunata.it
web www.caposantafortunata.com

·     Dall’uva nasce il vino;

·     Dalla frutta alla marmellata;

·     Le piante aromatiche;

·     Il laboratorio delle foglie.

·     La frutta e la sua trasformazione;

·     Alla scoperta dell’orto;

·     Gli animali della fattoria;

·     I giochi e le letture della tradizione contadina.

·     La raccolta delle olive;

·     Gli animali da cortile;

·     Le piante spontanee e officinali;

·     La frutta dimenticata;

·     Il cumulo e il compostaggio;

·     Il laboratorio del pane;

·     Il laboratorio del gusto;

·     Il ciclo del vino;

·     L’orto didattico.

·     L’orto: l’importanza della stagionalità dei prodotti;

·     La lavorazione del pane e della pasta fresca;

·     L’allevamento degli animali in fattoria.

·     Illustrazione del metodo di produzione della pasta fresca;

·     Alla scoperta del favoloso mondo delle api;

·     Il laboratorio per la smielatura e il confezionamento del miele;

·     Approfondimento sull’ortofrutta;

·     Degustazioni di prodotti aziendali;

·     Passeggiata lungo i sentieri.