Eruzioni del Gusto, il trionfo dell’enogastronomia

A Eruzioni del Gusto il trionfo dell’enogastronomia italiana: folla per show cooking e degustazione vini 

PORTICI | CITTÀ METROPOLITANA DI NAPOLI – La colatura di alici di Cetara Dop dal colore ambrato a condimento di primi piatti e verdure. E ancora, il pecorino toscano Dop, i culurgioni sardi e la bottarga, le melanzane sott’olio della Basilicata, i bianchi e i rossi dell’Etna e del Vesuvio: la cucina italiana trionfa alla IV edizione di Eruzioni del Gusto, evento culturale ed espositivo sull’enogastronomia e le eccellenze delle terre vulcaniche d’Italia aperto al pubblico, promosso dall’associazione culturale ORONERO – Dalle scritture del fuoco in collaborazione e con il contributo della Regione Campania in programma fino al 10 ottobre al Museo Nazionale Ferroviario di Pietrarsa, al confine tra Napoli e Portici.

Agli show cooking, molto partecipati, protagonisti i piatti degli chef dell’Unione Regionale Cuochi della Campania, Associazione Provinciale Cuochi Napoli e Dipartimento Solidarietà Emergenze della Campania e chef provenienti da molte regioni italiane.

I pasti sono stati preparati nella Cucina Italia, struttura ristorativa tecnologica per le emergenze in grado di essere trasportata e utilizzata dove c’è necessità per situazioni di emergenza.

Nella giornata di domenica 9 ottobre è intervenuto all’evento dienogastronomia anche il presidente della FIC | Federazione Italiana Cuochi Rocco Pozzulo.

Nell’area show cooking un trionfo di sapori con le ricette della tradizione.  La Campania che ospita Eruzioni del Gusto delizia i palati degli ospiti con spaghetti con colatura di alici di Cetara Dop, un piatto che si ottiene da alici pescate esclusivamente nel mare antistante la provincia di Salerno e trasformate in stabilimenti autorizzati. Con la colatura si ottiene un liquido di colore ambrato – il garum, molto apprezzato nell’antica Roma –  che trova largo utilizzo anche su verdure e condimenti particolari.

Ad accompagnare i primi piatti, il nettare di Bacco del Vesuvio e dei territori della Campania.

Ospite di quest’anno, la Sardegna che offre i suoi piatti tipici: culurgioni aromatizzati con patata, menta e pecorino con olio all’aglio. E poi bottarga e una sbucciata di limone. Inoltre, spaghetto con ostrica e bottarga locali della cooperativa pescatori diTortolì.

A Eruzioni del gusto presente per il secondo anno consecutivo Vetrina Toscana: allo stand il pane toscano Dop con olio toscano Igp, la finocchiona Igp, pecorino toscano Dop, cantuccini, il Panforte, i cavallucci e ricciarrelli di Siena.

Anche la Basilicata presente con prodotti orticoli, confetture e pecorini oltre che con uova biologiche e nocciole.

Dalla Sicilia gli ospiti degustano Etna Rosso Doc ed Etna Bianco Doc, apprezzando con entusiasmo le sfumature dei vini del vulcano attivo più alto d’Europa.La qualità dei prodotti passa anche attraverso un’attenta selezione e
controllo del territorio: docenti ed esperti del progetto Agro Biodiversità Campana illustrano la banca del germoplasma erbaceo della Regione Campania, struttura pubblica senza fini di lucro, che assicura la conservazione ex situ delle risorse genetiche vegetali autoctone, in particolare quelle a rischio di estinzione, sia iscritte che non iscritte al Repertorio regionale delle varietà tradizionali.

All’evento show cooking, anche masterclass a cura dei Consorzi di Tutela Vini della Campania in collaborazione con Associazione Italiana Sommelier Campania, incontri con le aziende vinicole per favorire il turismo legato all’enogastronomia.

Proprio in tema di Turismo e enogastronomia, all’interno del Capannone delle locomotive nella mattinata di lunedì 10 ottobre si è tenuto un interessante corso di formazione dell’Ordine dei Giornalisti della Campania, che ha focalizzato l’importanza della comunicazione nel settore.

Infatti, una comunicazione capillare attrae un flusso di persone che, oltre che all’arte e al paesaggio, sono interessati a conoscere i territori attraverso l’enogastronomia italiana, famosi in tutto il mondo..

Il dibattito, introdotto dal presidente OdG Campania Ottavio Lucarelli, ha visto gli interventi del direttore del Museo di Pietrarsa Oreste Orvitti, dell’Ufficio stampa della Regione Campania nella persona di Marianna Ferri, del docente di Cultura gastronomica ed Ethical food | Corso di laurea in Hospitality Management dell’ Università Federico II Giovanni Cicia, del giornalista, nonché presidente di ORONERO Carmine Maione.

Il presidente Maione si è soffermato sulle strategie che devono accompagnare la comunicazione. Ha sottolineato che la logistica e l’accoglienza sono gli obiettivi da implementare per assicurare flussi turistici internazionali interessati all’enogastronomia dei territori.
Infatti, l’evento in corso in questa edizione si svolge con la collaborazione strategica di Gesac la società che gestisce l’aeroporto internazionale di Napoli, Capodichino e Salerno.

Nel primo pomeriggio sono stati consegnati i premi Eruzioni del Gusto 2022 per le Scienze Gastronomiche Mediterranee a personalità che si sono distintene settore dell’enogastronomia.

Gli importanti riconoscimenti per meriti professionali e culturali sono andati a Matteo Lorito Rettore dell’Università Federico II, Alfonso Iaccarino Ristorante Don Alfonso 1890 di Sant’Agata sui Due Golfi, Gennaro Esposito Ristorante Torre del Saracino di Vico Equense, Rosa Castiello laureata in Scienze Gastronomiche Meditetranee e Massimiliano Gallo laureato in Scienze Gastronomiche Mediterranee.

A conferire i riconoscimenti una giuria composta da Danilo Ercolini direttore del Dipartimento di Agraria della Federico II, Carmine Maione presidente Oronero, e Raffaele Sacchi, docente Scienze e Tecnologie Alimentari Dipartimento di Agraria dell’Ateneo federiciano e Coordinatore del Corso di Laurea in Scienze Gastronomiche Mediterranee.

Il premio che viene conferito per la prima volta a Eruzioni del Gusto, è un riconoscimento per il contributo dato alla realizzazione e allo sviluppo del corso di Laurea in Scienze Gastronomiche Mediterranee che va a un rappresentante della cultura, due chef e a due dei primi trentacinque laureati.

Al professor Matteo Lorito il riconoscimento per la straordinaria lungimiranza nell’ideazione e istituzione del primo corso di Laurea in Scienze Gastronomiche Mediterranee in Italia e per il suo costante impegno nel promuovere la ricerca applicata, lo sviluppo del comparto agroalimentare ed enogastronomico non solo regionale ma nazionale e internazionale.

Il premio ad Alfonso Iaccarino per l’instancabile e visionario e pluridecennale lavoro alla ricerca di qualità e sostenibilità ambientale e sociale, coniugando tradizione e innovazione, amore e fantasia, orto e cucina per la salvaguardia dell’identità culturale del suo territorio”.

Altro chef premiato, ma assente per impegni professionali, Gennaro Esposito per il fondamentale contributo dato alla progettazione e realizzazione del corso di Laurea in Scienze Gastronomiche Mediterranee, per l’impegno costante nella divulgazione delle identità dei prodotti agroalimentari campani e della sostenibilità in cucina.

Due gli studenti premiati:

  • Rosa Castiello per l’impegno nel coniugare studi universitari, compiti lavorativi e familiari per il raggiungimento di brillanti risultati universitari e per l’attivo contributo alla realizzazione del corso di Laurea in Scienze Gastronomiche Mediterranee al Polo Universitario Penitenziario dell’Università Federico II
  • Massimiliano Gallo per la brillante carriera universitaria, per il ruolo lavorativo assunto in un’azienda agroalimentare campana e per il contributo di idee e di esperienza alla definizione di nuovi sbocchi professionali per i laureati in Scienze Gastronomiche Mediterranee.

Eruzioni del gusto è patrocinato dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, dal Ministero della Cultura, dal Ministero del Turismo, Regione Campania, FEAMP| Fondo Europeo per gli Affari Marittimi e la Pesca, Regione Sardegna, Regione Toscana con Toscana Promozione Turismo, dal Comune di Napoli, dalla Città
Metropolitana di Napoli, dall’ENIT – Agenzia nazionale del turismo, dalla Fondazione FS, dai Comuni di Portici, Ercolano, Pompei, Québec delegazione di Roma, Camera di Commercio Italiana in Canada, dall’Ente Parco Nazionale del Vesuvio, dall’INGV, dall’Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno, dall’Università di Napoli Federico II col Dipartimento di Agraria, la Scuola di Agraria e Medicina Veterinaria, col Dipartimento di Scienze Mediche Traslazionali, Management Hospitality, Centro Musa (Museo Scienze Agrarie), MAVV, Bureau Veritas, FCRC | Film Commission Regione Campania, Master Wine Business Università di Salerno, dal CREA, dalla Fondazione Dohrn, dall’ENEA, da Federalberghi Campania, Certiquality, Amira, Associazione Nazionale Città del vino, Ordine dei Giornalisti Campania, Ordine dei Tecnologi Alimentari Campania e Lazio, Ordine dei dottori agronomi e dei dottori forestali della provincia di Napoli, AIS Campania, Urcc, Dipartimento Solidarietà Emergenze della Fic, Associazione provinciale cuochi di Napoli, Ospitalia.

Il programma della edizione 2022 è consultabile su www.eruzionidelgusto.it

Ass. ORONERO |  www.oronero.net  |  segreteria@oronero.net

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